Primer plato de la semana

Primer plato de la semana: SHUSHI

Os dejamos esta receta de shushi, que, personalmente, es uno de los platos que mas nos gustan. Muy rico, sano y fácil de hacer. Hemos encontrado esta receta en la que se explica bastante bien como hacerlo por pasos de una forma rápida y sencilla. Esperamos que lo disfrutéis.

Primer paso:

Arroz.

Ingredientes:
1 kg de arroz del tipo medio (el arroz para hacer sushi en casa se consigue en supermercados, generalmente en las grandes cadenas)
1 litro de agua limpia.

Utensillos:
Una cacerola con tapa (queda muy bien con las ollas essen)

Colocamos el arroz de sushi en la cacerola y lo lavamos con agua frotándolo suavemente (desalmidonar). Lavamos en abundante agua, 7 u 8 veces sin frotar para no quebrar el grano. Luego le agregamos 1 litro de agua.

Cocción: Ponemos a fuego máximo y bien tapado, de 10 a 11 minutos. Una vez que hirvió y se consumió prácticamente el agua, bajar el fuego bien al mínimo y cocinar 11 minutos más. Apagar y dejar reposar 15 minutos antes de destapar la olla.

Observaciones: Cuando el arroz esté cocido duplicará su peso, lo que hará que el sushi sea mas rendidor (1 kg de arroz crudo cocido pesará 2kg aproximadamente)

Segundo paso:

Aderezo.

Ingredientes:
2kg de Gohan (arroz cocido blanco neutro).
190 cc de vinagre de arroz o alcohol.
10 grs de azúcar.
1 cdta de sal
1 cda de mirín, sake (opcional)

Utensillos:

1 bol pequeño
1 bol grande de plástico de 50 a 60 cm de diámetro
1 cuchara de madera o espátula
1 ventilador o abanico
1 servilleta de tela humedecida en agua

Procedimiento:

Cocinamos: El arroz Gohan

Aderezo: Colocamos en el bowl pequeño, el vinagre, el azúcar, la sal y el mirín (opcional). Revolver hasta disolver el azúcar.

Shari: Colocamos el arroz caliente en el bowl grande y verter el aderezo muy lentamente por todo el arroz. Encendemos el ventilador inmediatamente o utilizamos un abanico y enfriamos elarroz aderezado moviéndolo continuamente con la espátula. Una vez frío, cubrimos con una servilleta húmeda. Dejamos reposar como mínimo 1 hora antes de usar.

NOTA: Prueben darle un toque personal agregando alguna bebida blanca a su gusto.

Tercer paso:

Pequeños rolls envueltos en alga nori, de un solo sabor (Hosomaki). (Este paso es para hacer un sushi más bien simple, de forma q podamos hacerlo con un solo sabor, y luego hacer sushi con otros sabores diferentes o bien colocar el sushi en el mismo roll)

Ingredientes:
400 grs de shari, (ver receta de arroz para sushi “Shari”)
2 algas nori
10 grs de wasabi, (rabanito picante para sushi)
Salsa de soja

Rellenos:
3 huevos
1 pepino
100 grs de salmón rosado fresco o kani kama (a mi gusto, el sushi queda mejor con kani kama)

Utensilios:
Una esterilla de sushi

Procedimiento para hacer sushi:

Tamagoyaki: (Omelette de huevo): Batimos 3 huevos con una cucharada de azúcar y una pizca de sal. Vertemos sobre la sartén caliente (previamente aceitada). Cocinamos a fuego mínimo hasta que cuaje. Damos vuelta y cocinamos 1 minuto. Colocamos en un plato, dejamos enfriar y cortamos en tiras de 1×1 por 18 cm de largo.

Pepino: Cortamos en tiras de 1×1 por 18cm de largo.

Salmón: Cortamos en tiras (ídem anterior)

Armado:
Cortamos las algas por la mitad, luego una de las mitades la colocamos sobre la esterilla. Sobre el alga, poner el shari (el arroz aderezado para sushi), dejando libre 2 cm en el margen superior. Colocamos un poquito de wasabi en el centro del shari (excepto en el relleno de huevo). Arriba del wasabi ponemos el relleno elegido y luego enrollamos con ayuda de la esterilla. Por último, cortamos en seis cortes cada rollo y servimos.

 

Os adjuntamos también este vídeo. ¡A disfrutar!

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s